吃了會上癮的台南關廟麵

台南的關廟出產三寶：鳳梨、竹筍、關廟麵，這三樣我都嚐過，的確是好吃的不得了，尤其是當令的關廟鳳梨，又便宜又好吃又甜又多水分，卻完全不咬舌頭，讓人每天吃也不會膩。竹筍、關廟麵當然也好吃，其中關廟麵沒有節令的問題，一年四季都有，所以一直是我們家廚房常備的乾貨麵條，每次去台南玩都要買好幾包回來屯著。

我常吃的是一般的關廟細麵，但去年變了心，因為自從誤打誤撞買了一種不曾吃過的「關廟刀削麵」後，我簡直對這種麵上了癮。「關廟刀削麵」不但保有關廟麵原有久煮不爛、Q彈好吃的特色，還多了類似北方手工麵條的嚼勁口感，略粗的麵條邊還帶有波浪花，咬在嘴中增添口感，並不時在細嚼粗麵條的過程中釋放出甜味，幾乎不需要什麼豪華配料，煮個清湯，加個蛋、蔬菜或小肉片，就是一碗超級好吃的麵。一點都不誇張，好吃到連續吃很多天都不會膩。

本來我以為只有自己喜歡這種麵的口味，但好吃的麵條果然不寂寞，一定會有人賞識的。話說今年過年我帶了兩大包關廟麵回家送給媽媽和弟弟，二月份再回家時，我媽竟然興奮地跟我說，那粗關廟麵（刀削麵）實在是太好吃了，兩大包吃到現在竟然只剩4片（一大包粗麵裡有21片麵），要我下次一定要再多買回來。

實在是太高興了，害我當下決定，下次去台南一定要買很多很多關廟麵，以後去台北的朋友家裡也一定要用這關廟麵當伴手禮，然後把我所有朋友都拐來加入「關廟麵上癮一族」，哈哈哈！

特別介紹：

台南的關廟麵最令我佩服的是，它的材料幾乎只有水、鹽及麵粉，當然配料及比例還是有特別之處，不過可以製出這麼耐煮又Q彈不輸手打麵的口感，據說是得力於台南的晴朗氣候。關廟麵不用工廠大量烘乾製成，而是採用古早的日曬方法，所以口感一流，而且一大包麵條只賣80元而已（觀光地區略貴，大約100多塊）。乾製的麵條完全不經油炸，非常健康，也不像生麵很麻煩要放冰箱，只要存放陰涼處，可以在室溫下存放12個月之久。

有這麼多好處，又超級好吃，難怪我真是愛死關廟麵了！

一般的關廟麵（原味細麵），還有很多種口味，像三色麵、蔬菜麵……之類的。